神戸・三宮でしゃぶしゃぶやすき焼きなら「古もん」へ

求人情報

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ごゆっくりお寛ぎください
当店では、「自由に、心豊かに」暮らしていた日本の江戸時代を感じれる空間で、ごゆっくりとお過ごしいただきます。
どこか懐かしく感じる店内の造り、装飾品、骨董品に囲まれたいつもと違った空間で、拘りあるあったかいお鍋で至福の時をお過ごしください。

当店独自の熟成方法で寝かした、最高級の神戸牛をご用意して皆様のご来店をお待ちしております。

最高の神戸牛を・・・

しゃぶしゃぶ・すき焼きに最も適した部位として、リブロースを使用しております。
“素材の旨みを生かしたしゃぶしゃぶ”・“熟練した接客調理係りが焼くすき焼き”は絶品でございます。
“古もん”の熟成神戸牛
当店では、仕入れる牛肉を「ウェットエージング」という熟成方法を用いて熟成し、さらに素材の旨みを引き出す為、一手間加えます。

熟成期間は長年の経験を元に、一番最適な期間である4週~6週の間熟成させます。

熟成管理には最新の注意を払い、創業以来45年以上伝わる伝統と、秘伝の味を守り続けています。
自家製“胡麻だれ”
代々伝わる“ごまだれ”は風味を逃さぬよう手間をかけ、丁寧に3時間もの時間を費やし、すべて手作業ですりあげております。
肉本来の味を損なわぬよう、甘みをおさえたあきのこない味でございます。

“古もん”の熟成神戸牛

季節を通じて変化する江戸屋敷
「古もん」では、江戸から明治期の骨董品を中心に先人たちの生活がにじみでる民芸等多数展示しております。四季折々の掛け軸や、屏風、硝子絵など、季節毎に変更しております。
趣きのある店内で上質な時間をお過ごしください。

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